最新试题
以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）
题型：单项选择题
腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）
题型：多项选择题
腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）
题型：判断题
酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）
题型：多项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。
题型：单项选择题
腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
题型：判断题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。
题型：单项选择题
果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）
题型：单项选择题
酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
题型：单项选择题
腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）
题型：判断题