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湖南菜的特点之一是()
浙江菜口味是清鲜脆嫩、咸鲜合一。
烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底,熏后需及时抹上猪油。
“扣肉”、“扒鸡”通常采用()着色。
下列内容中,关于甲鱼初加工叙述正确的选项是()
油炸卤浸的原料一般要挂糊上浆。
色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是()的成菜特点。
“糖醋鱿鱼卷”所用的花刀是()
挂霜菜肴的成菜特点是:光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。
呈椭圆形,新鲜的蛋表面有一层白霜,一般为白色和棕红色,重约50克的是()