最新试题
湖南菜的特点之一是()
鸡汤煮干丝、水晶肴肉、清蒸鲥鱼、()等都是江苏菜的代表性菜肴。
翻刀形花刀的适用原料是平鱼、武昌鱼等。
运用直刀推剞的刀法制成的是()
鱼皮软滑味鲜,但略带有腥味,烹饪上常用于煲汤。
怪味菜肴中,酱油是确定咸味的,盐是补充咸味的。
加工性原料常用的有()和()两大类。
原翅又称皮翅、青翅、生翅、生割,是未经加工去皮、去肉、退沙而直接干制的原只翅。
色泽金黄、香鲜酥嫩、形态完整、卤汁较紧是()的成菜特点。
()的特点色呈金黄,外香鲜嫩。