最新试题
有益微生物:如()等,
题型:多项选择题
有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
题型:判断题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
题型:判断题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
题型:判断题
新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
题型:多项选择题
乳的主要成分包括()
题型:多项选择题
乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
题型:判断题
乳石的主要成分是()
题型:多项选择题