熟粉团是先成熟后成型的品种，其特点是软糯，有粘性。_考试资料网

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判断题熟粉团是先成熟后成型的品种，其特点是软糯，有粘性。

参考答案：对

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1.判断题米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。

参考答案：对

2.判断题糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。

参考答案：对

3.判断题生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。

参考答案：对

4.判断题生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。

参考答案：对

5.判断题粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。

参考答案：对

6.判断题用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。

参考答案：对

7.判断题松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。

参考答案：对

8.判断题松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。

参考答案：对

9.判断题米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。

参考答案：对

10.判断题米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。

参考答案：对