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酵母发酵可以产生(),使制品蓬松。
面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为()面筋。
苏式糕点口味重()
鸡蛋糕蒸制时间过长是表面会()的原因之一。
面团发酸应该加入()中和。
为了让糕点看起来金黄光润,烤制前表面应刷一层()
面点制作中常用的水温有:温水、热水和()
颗粒()是制作点心馅心的共同要求。
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
萨琪玛属于()面点。