活性炭通过其巨大的表面积吸附有机物而降低其含量，改善水质嗅、味；通过其还原性质消除水体中强氧化性物质（主要是余氯）。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

在食品热力杀菌的同时，为了有利于食品色、香、味及质构的保持，使热力对食品品质的影响程度限制在最小限度，对牛乳、果汁、发酵液等液体物料可以采用超高温瞬时杀菌。

生物类黄酮有明显的抗氧化作用，能防止果蔬原汁中维生素C的氧化分解。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。

饮料后杀菌指饮料完成小包装后的杀菌。