单项选择题为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
A.动手术
B.排便
C.尽快进食
D.大量输液
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1.单项选择题制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）
A.苹果
B.葱头
C.大蒜
D.葡萄
2.单项选择题文也少司的主要原料是（）和其他辅料、调料等。
A.基础汤
B.蛋黄
C.黄油
D.奶油
3.单项选择题制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（）、牛奶、鸡蛋、黄油等。
A.白少司
B.鲜奶油
C.基础汤
D.牛奶
4.单项选择题如果身上着火，下列行为中错误的是（）
A.用灭火器扑灭
B.马上脱下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄灭
D.用手扑打
5.单项选择题带骨猪排主要是由猪肋骨和（）构成。
A.里脊肉
B.外脊肉
C.后腿肉
D.后臀尖肉
6.单项选择题菜点总成本与产品数量的比值是（）
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
7.单项选择题蒸制菜肴适宜（）
A.蒸透蒸烂
B.刚好成熟
C.不完全成熟
D.根据客人的要求掌握火候
8.单项选择题制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、（）、砂糖、植物油等。
A.奶酪
B.鸡蛋
C.奶油
D.白葡萄酒
9.单项选择题制作黄油米饭的主要原料是长粒大米、黄油、黑橄榄、（）、蕃芫荽末等。
A.番茄
B.碎花生米
C.酸黄瓜
D.酸豆
10.单项选择题制作牛尾汤的原料有（）
A.红菜头
B.生菜叶
C.洋白菜
D.白萝卜
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