单项选择题货真价实是()的重要组成部分。
A.社会公德
B.职业道德
C.公平交易
D.注重信誉
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1.单项选择题确定产品定价目标,必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。
A.成本
B.价格
C.费用
D.税金
2.单项选择题四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A.龙葵素
B.氢氰酸
C.皂素
D.秋水仙碱
3.单项选择题()能确定和增加菜肴的口味。
A.基础汤
B.奶油
C.少司
D.配菜
4.单项选择题-1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
5.单项选择题员工因工作需要调换新工作时,要进行()。
A.强制培训
B.工作培训
C.换岗培训
D.岗前培训
6.单项选择题商品的买与卖之间是按照()原则进行的。
A.价格交换
B.等价交换
C.利益交换
D.等同交换
7.单项选择题少司的作用是()。
A.能保持菜肴的温度
B.使营养搭配合理
C.使菜肴美观
D.可刺激食欲
8.单项选择题岗位培训是指对某一岗位上()的培训。
A.工作范围
B.工作性质
C.必须了解的职责
D.必须具备的技能
9.单项选择题少司是指由厨师专门制作,用于菜点的()。
A.棕红色基础汤
B.白色基础汤
C.调味汁
D.浓度剂
10.单项选择题下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
A.安全生产责任制
B.电气设备绝缘制
C.技能培训制度
D.安全加工制度
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以下是变质蛋的类型是()
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