单项选择题()不是食物中毒的特征。
A.潜伏期短、集体性暴发
B.临床症状相似
C.呕吐、腹泻
D.病人与健康人不直接传染
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1.单项选择题培训中使用的实践指导法,要求教师对制作的菜点()。
A.组织品尝
B.进行讲评
C.回收成本
D.廉价处理
2.单项选择题制作海蟹浓汤最后要在汤面上()。
A.撒上番芫荽
B.撒上奶酪粉
C.放上烤面包片
D.撒上烤面包丁
3.单项选择题制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。
A.加糖搅拌
B.分别搅打上劲
C.搅拌均匀
D.混合搅打上劲
4.单项选择题脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成。
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
5.单项选择题“Friedegg“的正确译法是()。
A.煮鸡蛋
B.水波蛋
C.炒鸡蛋
D.煎鸡蛋
6.单项选择题小牛肉的是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
A.2.5~10个月
B.3~5个月
C.2~8个月
D.3.5~7个月
7.单项选择题由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.自发型
8.单项选择题乳牛肉是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
A.3~5个月
B.2~3个月
C.1~2个月
D.1.5~4个月
9.单项选择题制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在()。
A.100℃左右
B.120℃左右
C.90℃左右
D.70℃左右
10.单项选择题制作海蟹浓汤要先把海蟹()。
A.用油煎上色
B.取出蟹肉
C.外壳拍碎
D.上火蒸熟
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制作匈牙利牛肉汤时加入牛肩肉块,撒上甜红椒粉、(),并翻炒均匀。
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