单项选择题制作香醋汁烤鸡的原料有（）。
A.酸奶油
B.鲜奶油
C.红菜头
D.面包片
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1.单项选择题（）不是食物中毒的特征。
A.潜伏期短、集体性暴发
B.临床症状相似
C.呕吐、腹泻
D.病人与健康人不直接传染
2.单项选择题培训中使用的实践指导法，要求教师对制作的菜点（）。
A.组织品尝
B.进行讲评
C.回收成本
D.廉价处理
3.单项选择题制作海蟹浓汤最后要在汤面上（）。
A.撒上番芫荽
B.撒上奶酪粉
C.放上烤面包片
D.撒上烤面包丁
4.单项选择题制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。
A.加糖搅拌
B.分别搅打上劲
C.搅拌均匀
D.混合搅打上劲
5.单项选择题脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。
A.氢、氧、氮
B.氢、碳、氮
C.碳、氢、氧、氮
D.碳、氢、氧
6.单项选择题“Friedegg“的正确译法是（）。
A.煮鸡蛋
B.水波蛋
C.炒鸡蛋
D.煎鸡蛋
7.单项选择题小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
A.2.5～10个月
B.3～5个月
C.2～8个月
D.3.5～7个月
8.单项选择题由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.自发型
9.单项选择题乳牛肉是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
A.3～5个月
B.2～3个月
C.1～2个月
D.1.5～4个月
10.单项选择题制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。
A.100℃左右
B.120℃左右
C.90℃左右
D.70℃左右
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