判断题制作清汤是利用了蛋白质热致变性的原理。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
制作番茄焗鱼片需要用到的酒是()
题型:单项选择题
以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料()
题型:单项选择题
布朗少司一般以()基础汤(骨汤)为基本液体。
题型:单项选择题
以下关于园丁式烧牛柳的制作流程说法错误的是()
题型:单项选择题
奶油蔬菜汤的质量标准要求错误的是()
题型:单项选择题
一般使用金黄色或()油面酱制作奶油海鲜汤。
题型:单项选择题
优质的()无杂质,气味芬芳,有明显乳香味,加热熔化后无明显分层。
题型:单项选择题
下列关于煎的工艺原理表述有误的是()
题型:单项选择题
奶油海鲜汤的制作是将海鲜汤煮开后加入淡奶油再加()和白胡椒粉调味。
题型:单项选择题
贴皮蛋贴皮处呈(),蛋壳表面有黑斑,蛋发出异味,表明蛋已腐败。
题型:单项选择题