莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。

虾饺馅拌制时要（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。