煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度...

判断题煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

1.判断题温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。

2.判断题调制莜麦面坯以冷水调制为主。

3.判断题出材率是指原材料加工后可用部分的质量与加工前原料的总质量的比率。

4.判断题干磨粉是指各类米加少量的水磨成的粉。

5.判断题《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。

6.判断题用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

7.判断题蜂蜜为粘稠、透明或胶体状液体。

8.判断题煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。

9.判断题家常饼是用冷水面坯制作而成的。

10.判断题中式面点师应禁用水禽蛋制作糕点。