炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型（）

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

膨松必须具备条件是（）

像生山楂的熟制，先上小火蒸5分钟，将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅，小火蒸1分钟出锅装盘即成。

杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）

冷冻类制品需要低温环境下冷却，凝固成型，所以冰箱温度越低越好。

装盘讲究（）和色彩搭配。

包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。