膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

判断题膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

1.判断题菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内扣毛利率）。

2.判断题触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体造成生理机能的破坯，以致死亡的过程。

3.判断题面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。

4.判断题餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。

5.判断题道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

6.判断题《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过50小时的工时制度。

7.判断题水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。

8.判断题氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本的单位。

9.判断题开拓创新是指新事物，新思想和思维。

10.判断题制作薯类面坯制品，成熟多以蒸或炸为主。