松制糕粉坯呈松散的颗粒状态，因此首选模具蒸制成熟方法，但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。

餐盘围边主要作用是促进客人食欲，增加卖点，是点心的陪衬，而不是主体，所以使用盘饰时要注意（）

膨松必须具备条件是（）

包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。

装盘讲究（）和色彩搭配。

蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

混酥面坯具有良好的可塑性，但是缺乏（）

叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

生物膨松面团生坯发酵慢的原因有（）

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。