在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

杏仁饼粉团灌入模具中制成饼坯要（）

白兔酥开酥时，要掌握好坯皮的厚薄，过厚层次太粗，过薄层次易碎。

熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。

下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型（）

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。

冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。

像生山楂的熟制，先上小火蒸5分钟，将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅，小火蒸1分钟出锅装盘即成。

叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。