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消费者试验常用的定量法包括()和()。
食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下,口味特征表现更重要。
()是由化学变化产生的。
()又称人工嗅觉系统,主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统,实现气体检测和识别等功能。
食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。
鲜鱼主要从()方面进行感官评定。
成对比较试验法包括()
劣质鲜乳有明显的异味,如酸臭味、牛粪味,金属味等。
劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
电子舌传感器由不同类脂膜材料组成。