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劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重。
感官评价在产品质量控制中的作用包括原材料及成品的质量控制、工序检验、贮藏检验和市场商品检验 。
电子舌可应用于基本味物质的检测,包括()。
()是由物理变化产生的。
电子鼻系统主要由()组成。
劣质鲜乳有明显的异味,如酸臭味、牛粪味,金属味等。
食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。
电子鼻系统主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别组成。
色弱指能辨别颜色,但辨认能力迟钝。
良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。