单项选择题死亡率最高的食物中毒是（）
A.真菌及其毒素食物中毒
B.有毒植物中毒
C.化学性食物中毒
D.细菌性食物中毒
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1.单项选择题我国规定，玉米、花生、花生油、坚果和干果（核桃、杏仁）中黄曲霉毒素≤（）
A.15ug/kg
B.5ug/kg
C.20ug/kg
D.10ug/kg
2.单项选择题下面（）重金属属于神经毒。
A.汞
B.砷
C.镉
D.铅
3.单项选择题影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是（）
A.食品保存在温度
B.食品的菌相
C.食品的营养性质
D.食品的pH
5.判断题刚屠宰后的畜禽肌肉呈中性或弱碱性。
6.判断题冷冻一般是温度在-4℃以下。
7.判断题蛋品中氯霉素不得检出，青霉素可以检出。
10.单项选择题（）对视神经毒性作用最强。
A.杂醇油
B.甲醛
C.氰化物
D.甲醇
