在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

功能和（）是餐饮装饰布置必须同时兼顾的两个方面，两者不能偏废。

盛器装饰图案根据表现手法不同可分为（）

烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。

（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。

冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

烹饪器具在实用价值之外还有着不可估量的艺术欣赏价值、文物价值和历史资料价值。

陈设品的布置是一项颇费心思的工作，其中（）陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。

适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。