“八珍”一词见于《周礼》，对其正确理解应当是（）。

单项选择题“八珍”一词见于《周礼》，对其正确理解应当是（）。

A、天子御膳
B、奉亲养老食品
C、泛指重要食材
D、八种具体食品

1.单项选择题“满汉全席”是中国清代官场迎来送往的筵式模式，它出现在（）时期。

A、康熙
B、乾隆
C、道光
D、光绪

2.单项选择题中国（）时的“食医”是见于文字记载的人类历史上最早的营养师。

A、周朝
B、秦朝
C、汉朝
D、唐朝

3.单项选择题中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。

A、彭铿
B、伊尹
C、易牙
D、袁枚

4.单项选择题（）的《诏群臣》中有一句话：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”

A、汉武帝刘彻
B、魏文帝曹丕
C、宋高宗赵构
D、清高宗爱新觉罗•弘历

5.单项选择题（）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”

A、韩非子
B、孔子
C、庄子
D、老子

6.单项选择题中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。

A、孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论
B、食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道
C、本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道
D、饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一

7.单项选择题中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。

A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；
B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；
C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；
D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

8.单项选择题20世纪80年代中国饮食文化学者提出“名厨”标准的结构关系应当是（）“三才合一”模式。

A、厨德、厨艺、厨绩
B、厨艺、厨德、厨绩
C、厨德、厨艺、厨技
D、厨技、厨德、厨艺

9.单项选择题2001年4月18日由我国饮食文化学者倡导的《珍爱自然：拒烹濒危动植物宣言》在泰山极顶宣布，一面以“三拒”为原则的绿色文明饮食旗帜高高竖起，一场代表21世纪民族饮食发展方向的思想与实践运动持续开来，轰动了世界媒体，振奋了千百万职业厨师和整个社会。“三拒”是指：（）。

A、用餐者拒绝食用、加工者拒绝烹饪、企业拒绝经营国家禁止食用的动植物
B、拒绝自带酒水、拒绝白条、拒绝外带食品消费
C、拒绝用餐者拍照、拒绝客人进入灶房、拒绝酗酒
D、拒绝浪费、拒绝携带宠物进店、拒绝吸烟

10.单项选择题（）是中国历史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。

A、粽子
B、馄饨
C、饺子
D、饼