成本核算的作用有哪些？

问答题成本核算的作用有哪些？

1.问答题从服务员角度来说，餐饮人员推销的主要方式有哪些？

（1）主动招呼客人；（2）采取有针对性的服务；（3）留心观察客人；（4）注意推销技巧。

2.问答题中国菜肴的特点有哪些？

3.问答题厨房布局类型有哪些？

（1）直线型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）岛式布局。

4.名词解释主题餐饮

主题餐饮是指通过特殊环境布置、特殊装饰或娱乐安排等，全方位创造出具有特定文化主题的餐饮企业。

5.名词解释餐饮业

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。

6.名词解释菜单

菜单是饭店餐厅提供商品的目录，是餐厅餐饮产品销售的品种、说明和价格的一览表。

7.名词解释先进先出法

先进先出法是指购买的食品原料先使用，由此将每次购进的食品单价作为食品发放的计价依据。

8.名词解释西餐宴会

西餐宴会是使用刀叉等西式餐具，采用西式摆台，品尝西式菜肴，按西餐礼仪提供西式服务的宴会。

9.名词解释厨房区域布局

厨房区域布局是指各类厨房、功能区块在空间上的布局与安排。

10.名词解释成本率