如何保证加工生鱼片人员的手的卫生？

厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）

由米饭引起的食物中毒的影响因素有哪些？

一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）

从病毒对食品污染的发生规律看，食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为（）

你对小张加工生鱼片的方法有何建议？

员工上班时经常因疏忽导致职业性伤害，厨师末穿带有鞋丁的防滑靴子上班会造成的事故是（）

为了保证个人卫生要求，每名厨师配备工作服的套数至少应为（）

为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）

加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）