单项选择题使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加()
A、铜
B、铝
C、铁
D、铬
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下面哪种材料不能作为制作菜板的材料()
A、木板
B、合成树脂
C、合成橡胶
D、合成纤维
2.单项选择题N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高()
A、土豆
B、柿子
C、香肠
D、鸡肉
3.单项选择题下列物质中,能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是()
A、水
B、亚硝酸盐
C、丁基羟基茴香醚
D、铁离子
4.单项选择题以下食品添加剂中属于食品增味剂的是()
A、桂皮
B、鸡精
C、柠檬黄
D、食碱
5.单项选择题根据蟑螂的生活习性,它最喜欢吃以下哪种食物()
A、咸鱼
B、蜂蜜
C、大蒜
D、花生米
6.单项选择题常用的灭鼠药成分是()
A、磷化锌
B、氰化钾
C、氧化钙
D、氯化钠
7.单项选择题下面的哪种食品原料最容易腐败变质()
A、水果
B、葡萄干
C、咸鱼
D、虾
8.单项选择题蔬菜中哪些指标对于评价其安全性来说最为重要()
A、维生素C含量
B、碳水化合物含量
C、亚硝酸盐含量
D、细菌总数
9.单项选择题造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是()
A、病毒
B、细菌
C、酶
D、霉菌
10.单项选择题陶瓷器具表面的釉质易被酸性介质腐蚀而溶出()
A、铁
B、铝
C、铅
D、石英
最新试题
"可吸入颗粒"是评价饭馆(餐厅)卫生状况的重要指标之一,在可吸入颗粒中,由蒸气冷凝而形成的液粒称为()
题型:单项选择题
保管员小李保存鱼的万法正确吗?
题型:问答题
如何保证加工生鱼片人员的手的卫生?
题型:问答题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
你对小张加工生鱼片的方法有何建议?
题型:问答题
一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为()
题型:单项选择题
米饭中毒物的可能来源有哪些?
题型:问答题
从病毒对食品污染的发生规律看,食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为()
题型:单项选择题
当餐饮业对被抽检样品的检验结论持有异议时,可申请复检,完成提起申请复检的日期限定为距收到检验报古书之日起不超过()
题型:单项选择题
对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种,其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动,评出优秀者给予奖励"的方式属于()
题型:单项选择题