详细说明餐饮业老鼠的危害及防治措施。

问答题详细说明餐饮业老鼠的危害及防治措施。

1.问答题详细论述生鱼片的加工与食用安全。

2.问答题何谓食品卫生标准？包括哪些内容？

3.问答题使用食品添加剂的基本原则有哪些？

4.问答题餐饮业消灭蟑螂的措施有哪些？

（1）喷洒杀虫药物；
（2）杀虫剂+饵料毒杀，配专用毒饵投放器；
（3）灭蟑粉笔划线封锁；
（4）药物粘捕；
（5）物料诱捕。

5.问答题餐饮业怎样预防乙型肝炎疾病的发生与传播？

6.问答题食物申毒发生后，应从哪几方面开展调查研究，以分析事故的起因？

7.名词解释日允许摄人量（ADI）

指人类每日摄人某物质直至终身而不产生可检测到的对健康产生危害的量。

8.名词解释兽药残留

指畜禽及水产品的任何可食部位所含兽药或其代谢产物，以及与兽药有关的杂质的残留。

9.名词解释食品安全性的风险分析

是针对包括化学的、生物的和物理的食源性危害对人体产生的已知的或末知的不良作用所进行的科学评估过程。

10.填空题食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。