裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。

清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过（）而成的层次清晰的酥性面团。

乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）

（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。

软化（），不能熔化以免影响发泡性。

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

（）品种整型的模具、刀具必须要锋利，以免破坏层次清晰度。

原料必须低温贮藏并防止污染，控制贮藏时的（），以防霉变。

冷却终了，糕点面包的水分（）

以全蛋、糖、面粉为主要原料，添加乳化发泡剂，经搅打使蛋糖液充入大量空气，受热膨胀成疏松、细腻、柔软、富有弹性的（）制品。