材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料有哪些？

问答题材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料有哪些？

1.问答题材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪些？

2.问答题制作面包的基本流程是什么？

3.问答题面包传播到我国有三次，请写出每次的时间：是哪个国家的人，传入我国哪个城市？

4.问答题约在公元前1000年左右，埃及的制作面包技术后来传播到哪个国农业用地？

埃及的制作面包技术后来传播到古希腊。

5.问答题面包起源于哪个国家？

6.填空题蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍，而起结合成分比蛋白复杂的多，PH值为6—6.4呈（）。

7.填空题可以直接被人体利用的糖是（）。

8.填空题每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除人体的疲劳，补充人体的代谢需要。

9.填空题如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

10.填空题在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能力来源，有助于酵母的（）。