问答题为什么制作广式月饼表面出麻点?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题为什么制作广式月饼很容易泻脚?
4.问答题月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
5.问答题隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好?
6.问答题用特一粉做月饼皮可以吗?
7.问答题月饼放什么防腐剂比较好?
8.问答题做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
9.问答题糖浆煮好后要放多长时间才可使用?
10.问答题广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
最新试题
蛋糊在气温高时,()现象更易发生。
题型:单项选择题
清酥面团调制后具有良好的延展性,能包裹住油脂,并能承受烘烤中水蒸汽所产生的()
题型:单项选择题
小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢,使制品()
题型:单项选择题
乳粉中含有的大量蛋白质,使面团的pH值不会发生太大的波动和变化,保证面团的()
题型:单项选择题
薄形糕点热包装的后果是()
题型:单项选择题
制作()时,由于油脂拌入大量空气并产生气泡,和蛋白气泡一起受热膨胀,受热后产生二氧化碳气体,共同使制品膨胀、松软。
题型:单项选择题
采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装,酵母本身(),故能较长时间地保存。
题型:单项选择题
()是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部,热加工时使食品体积膨大的方法。
题型:单项选择题
清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过()而成的层次清晰的酥性面团。
题型:单项选择题
()以混酥面团或清酥面团为底坯,用甜料或调味料为馅的搭配类品种。
题型:单项选择题