单项选择题透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
A、感官指标
B、营养指标
C、物理指标
D、化学指标
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1.单项选择题检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在CB36号筛的筛上物应()。
A、全部通过
B、<1.0%
C、<5.0%
D、<10%
2.单项选择题小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以()对比粉色,以干烫法对比麸星。
A、干法
B、湿法
C、干烫法
D、湿烫法
3.单项选择题小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。
A、粉色
B、粉色和麸星
C、麸星
D、粗细度
4.单项选择题确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间,是以得到均匀的国家标准()加工精度大米为判断标准。
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
5.单项选择题长度达到完整米粒平均长度的()的米粒为整精米。
A、4/5
B、2/3
C、3/4
D、完整的米粒
6.单项选择题粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、()、≥52.0%、≥49.0%。
A、≥56%
B、≥55%
C、≥57%
D、≥54%
7.单项选择题支链淀粉分子与碘形成的复合体呈()。
A、红色
B、蓝色
C、蓝紫色
D、红紫色
8.单项选择题小麦不完善粒率越高,则()。
A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白
9.单项选择题我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于()。
A、73.0%
B、75.0%
C、77.0%
10.单项选择题碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷呈()。
A、深兰色
B、棕红色
C、粉红色
D、黄绿色
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