淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

十分之一天平的分度值为（）。

筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。