填空题果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是()。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.填空题冬虫夏草的主要活性成分是()。
2.填空题猴头菇含量最高的有机物质是()。
4.填空题粮油籽粒中占全粒重量最多的是()。
5.填空题乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是()。
7.填空题面粉中含量最高的成分是()。
9.填空题牛奶中含量最多的双糖是()。
10.填空题作物中蛋白质含量最高的是()。
最新试题
畜禽屠宰后处于成熟期的肉保水性最强。
题型:判断题
果蔬表面覆盖的蜡质对果蔬的贮藏极为有利,因此,果蔬在贮藏前的采收、分级、包装操作中,应注意保护蜡质。
题型:判断题
()等盐类只要存在微量也能对自溶作用产生阻碍。
题型:多项选择题
抽提物的氨含量可作为抽提物量的指标。
题型:判断题
海藻膳食纤维的生理功能有()、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
题型:多项选择题
肉中脂溶性维生素含量较丰富,水溶性B族维生素含量较少。
题型:判断题
乳中的()这些营养成分是乳腺从血液中吸收原料,经过复杂的生化过程合成的。
题型:多项选择题
螺旋藻、小球藻EPA含量远高于DHA。
题型:判断题
腌制蛋的加工主要归功于气室的透过性。
题型:判断题
非蛋白态含氮化合物主要包括各种嘌呤碱基、游离氨基酸、核苷、胆碱、尿素、氮等,其含量随屠宰后肉的成熟而增加。
题型:判断题