优质纯正的菌种是食用菌栽培成功的根本保证。

食用菌的菌丝较耐低温，但草菇除外，其菌丝在温度为（）℃时就会逐渐死亡。

翻动哗哗有声，用指甲顶压菇盖感觉坚硬并稍有指甲痕迹，表明香菇干度适宜。

平菇细菌性斑点病菌柄和菌盖上有椭圆形红褐色凹陷病斑，大小一致，边缘整齐。

木屑原种培养基采用高压蒸汽灭菌方式，于123~126℃左右维持1.5~2h即可。

草腐菌在食用菌中占有重要的地位，其中有一部分为名贵食用菌或药用菌，如香菇、木耳、银耳、灵芝、猴头菌等。

截断虫源、分室操作、菇前预防、严密监测是食用菌虫害系统控制要点。

谷粒菌种具有发菌速度快、保质期长、产量高等特点。

食用菌干制品应于避光通风干燥低温处贮藏。

氮素是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。