单项选择题癞皮病典型三“D”特征是指()。
A、腹泻、皮炎、出血
B、皮炎、痴呆、腹泻
C、痴呆、脱发、腹泻
D、皮炎、腹泻、疲倦
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1.单项选择题婴幼儿铁缺乏可引起()。
A、克汀病
B、夜盲症
C、坏血病
D、贫血
2.单项选择题我国已进行()次全国营养调查。
A、3次
B、4次
C、5次
D、6次
3.单项选择题加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是()。
A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃
4.单项选择题猪后腿中的股骨又可叫做()。
A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨
5.单项选择题新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。
A、氢氰酸
B、龙葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化铅
6.单项选择题()是菜肴盛装的基本要求。
A、保证菜肴服务的最佳温度
B、生熟原料要分装
C、汤羹适宜盘装
D、采用蔬菜点缀菜肴
7.单项选择题下列属于抗氧化营养素的是()。
A、泛酸
B、β-胡萝卜素
C、维生素B1
D、烟酸
8.单项选择题硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。
A、肝脏
B、胰脏
C、肾脏
D、脂肪
9.单项选择题以下对食物热效应的解释哪项是不正确的()。
A、过去称食物特殊动力作用
B、因摄食而引起的能量额外消耗
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关
10.单项选择题畜肉由()阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败