中餐临桌二人合作式分菜，在宴会服务中普遍使用。

服务员在收取客人钱款后，应立即交到收银台核对办理收银手续。

中餐旁桌分菜操作结束后，注意将菜的剩余部分，直接端回厨房。

分菜时遇到客人表示不要的菜就可以不分派给他。

分带有佐料的菜，先派菜，派菜后再跟上佐料。

凡配有佐料的菜，服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里，由客人自主蘸佐料食用。

餐厅折花时，在翻拉花瓣、叶子及鸟的翅膀时，一定要注意左右前后大小可以不一致，但距离对称。

餐厅服务员在提供西餐上菜服务时，总体顺序是先女主宾后男主宾，然后是服务主人与一般来宾。

如宴会是婚宴，在色彩上应以白色等冷色调为主，以渲染神圣的氛围。

分菜服务时餐具、用具的准备很重要，否则就不能完成各种不同菜肴的分派。