单项选择题下列产品中哪一种是混酥点心（）
A.海绵蛋糕
B.曲奇
C.法式面包
D.香芋酥
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1.单项选择题面包类中的主食面包是（）
A.吐司面包
B.肉松面包
C.丹麦面包
D.鲜奶面包
2.单项选择题慕斯蛋糕配方中的结力粉片是（）
A.塔塔粉
B.香草粉
C.吉粉
D.慕斯粉
3.单项选择题裱花蛋糕在配色中，蓝色和（）搭配最佳
A.白色
B.绿色
C.红色
D.橙色
4.单项选择题橙色是（）配出的
A.粉红加黄
B.绿加蓝
C.蓝加绿
D.紫色加黄
5.单项选择题紫色是哪一组相配得来的（）
A.红加绿
B.绿加蓝
C.粉红加黄
D.粉红加蓝
6.单项选择题下列蛋糕中有混打法蛋糕的是哪一种（）
A.天使蛋糕
B.彩虹蛋糕
C.瑞士蛋糕
D.香妃蛋糕
7.单项选择题下列蛋糕哪一种是清打法蛋糕（）
A.虎皮蛋糕
B.重油蛋糕
C.威风蛋糕
D.瑞士蛋禚
8.单项选择题以下哪一种方法所制作的蛋糕香味最佳（）
A.直接法
B.中种法
C.快速直接法
D.二次法
9.单项选择题通常操作起酥点心所用的油脂是（）
A.奶油
B.色拉油
C.起酥油
D.液态酥油
10.单项选择题下列哪一种是在烘烤时会出现多层的食品（）
A.法式面包
B.软质面包
C.丹麦面包
D.硬式面包
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在使用搅拌设备进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个步骤可以更好地使面糊变得更加稠厚（）
题型：单项选择题
在使用搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个选项是需要注意的事项（）
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在制作戚风蛋糕时，下面哪个因素对蛋糕的口感影响最大（）
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下列哪个工具是用于将鲜奶油搅拌均匀并打发的（）
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在制作戚风蛋糕时，下面哪个湿度范围是最合适的（）
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在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气（）
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下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟（）
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判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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下面哪个选项不是蛋糕脱模时的注意事项（）
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在制作卷筒蛋糕时，下面哪个步骤可以增加蛋糕的松软度（）
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