急性毒性试验的观察期一般（）。

单项选择题急性毒性试验的观察期一般（）。

A、1-2周；
B、3～6个月；
C、1-2年；
D、2年。

1.单项选择题防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD₅₀为10500mg/kg大白鼠体重，所以山梨酸（）。

A、剧毒；
B、实际无毒；
C、低毒；
D、中毒。

2.名词解释半数致死剂量（LD₅₀）

指供试动物经口一次或在24h内多次染毒，能引起半数试验动物死亡的剂量，单位为mg／kg体重。

3.名词解释每日允许摄入量（ADI）

4.名词解释最大无作用量（MNL）

5.名词解释中毒阈剂量

6.问答题在什么情况下要对食品强化？

7.问答题常见的食品强化剂有哪3类？

维生素类，分为脂溶性类维生素和水溶性类维生素；
氨基酸类，主要是必需氨基酸或必需氨基酸的盐类；
无机盐类，主要是钙盐和铁盐。

8.多项选择题食品强化的目的包括（）。

A、弥补天然食物营养素的不足；
B、补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
C、适应军事及特殊职业的需要；
D、获得好的口味。

9.单项选择题败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。那么补充什么维生素可以预防败血病。（）。

A、维生素B1；
B、维生素A1；
C、烟酸；
D、维生素C。

10.单项选择题人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）。

A、锌；
B、钙；
C、磷；
D、钠。