最新试题
浓香型白酒酿造过程中,原始记录的内容包括哪些?
题型:问答题
原料中常见杂质主要有()
题型:多项选择题
简述大曲制作的工艺流程。
题型:问答题
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
题型:多项选择题
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
题型:判断题
浓香型白酒酿造过程中的“吹口”,是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。
题型:判断题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型:判断题
只要粮食酒蒸馏过程中回升了酒精,生产的酒就不是粮食酒了,因此,要求在生产过程中,不能够将ZHJ、XXJ与LSJ混等交验。
题型:判断题
酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
题型:判断题
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型:判断题