酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

高粱在配料操作中还起（）作用。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

酿酒生产要点有哪些？

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。