酒曲中的微生物种类有哪些？

简述糟醅酸度过大的危害。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

以下关于起糟工艺要求说法正确的是（）

酿酒生产要点有哪些？

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。