单项选择题能随机内切淀粉的a-1，4糖苷键的淀粉酶是（）。
A.麦芽糖苷酶
B.糊精酶
C.葡萄苷酶
D.异淀粉酶
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1.单项选择题传统的固态发酵是指（）。
A.静态密闭式固态发酵
B.动态密闭式固态发酵
C.气相双动态固态纯种发酵
D.吸附载体固态发酵
2.单项选择题下列培养基中，属于合成培养基的是（）。
A.察氏培养基
B.牛肉膏培养基
C.蛋白胨培养基
D.酵母膏
3.单项选择题纯培养技术出现于（）。
A.17世纪
B.18世纪
C.19世纪
D.20世纪
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啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
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DMS的前体物质包含：（）
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生产工艺与硫化氢的关系，以下说法正确的是（）
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啤酒中蛋白质与多酚通过共价键，现场的浑浊为永久浑浊。
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在酵母代谢过程中，硫化氢的产率与酵母代谢活性成反比，酵母生长率越高，硫化氢的产率越低。
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冷混浊的关键控制点有以下哪几点：（）
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主发酵采取加压发酵时，酒液中饱和CO2增加，将抑制活性酵母的增长，有利于酯的形成。
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下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
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