最新试题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
题型:判断题
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
题型:单项选择题
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
题型:单项选择题
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
题型:单项选择题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型:判断题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
题型:判断题