煮意式实心粉，最好要用（）煮制，可以缩短煮制时间。

单项选择题煮意式实心粉，最好要用（）煮制，可以缩短煮制时间。

A.碱水
B.盐水
C.糖水
D.冰水

1.单项选择题西式奶油饭起源于（）的一种米饭加工方法。

A.巴西
B.土耳
C.美国
D.德国

2.单项选择题意大利面条一般加热至（）成熟，咬起来有硬心。

A.4～5
B.5～6
C.7～8
D.9～10

3.单项选择题里昂式炒土豆是传统的土豆类配菜，做法简单，制作时少不了（）

A.洋葱
B.大蒜
C.橄榄
D.酸豆

4.单项选择题烤土豆不加调味品就可直接食用，也常常伴以黄油、（）和其他配料（如培根、葱花）食用。

A.柠檬汁
B.红酒
C.辣椒汁
D.酸奶油

5.单项选择题法式炸土豆条的规格是（）

A.1×1×4cm
B.2×2×3cm
C.1×1×6cm
D.2×2×6cm

6.单项选择题煮土豆的制作流程正确的是（）

A.清洗→去皮→切块→放盐→水煮
B.去皮→清洗→切块→放盐→水煮
C.切块→清洗→去皮→放盐→水煮
D.去皮→切块→清洗→放盐→水煮

7.单项选择题面食制品用作配菜大多用于（）菜肴。

A.英国
B.法国
C.意大利
D.美国

8.单项选择题西餐配菜在形式上可以用土豆和（）不同颜色的蔬菜为一组的配菜。

A.两种
B.三种
C.四种
D.五种

9.单项选择题蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（）的烹调方法。

A.焗
B.炸
C.烤
D.煮

10.单项选择题西餐中汤汁较多的菜肴多配（）

A.米饭
B.炸土豆条、烤土豆
C.面条
D.应时蔬菜