单项选择题制作香干肉丝销售价为12元,消耗成本为6元,销售毛利率()
A.20%
B.45%
C.55%
D.50%
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题()的高低,直接决定着产品成本的高低
A.毛料率
B.净料率
C.耗损率
D.毛利率
2.单项选择题内扣毛利率=()÷(1+外加毛利率)
A.内扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.销售毛利率
3.单项选择题饮食产品价格=原料成本+()
A.毛利
B.利润
C.税金
D.生产经营费用
4.单项选择题一条重约2千克的草鱼经加工处理得净全鱼1.6千克,净料率为()
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
5.单项选择题影响净料成本的因素是原料的进货价格、加工处理前的损耗程度和()
A.新鲜度
B.含水量
C.质量
D.成熟度
6.单项选择题竹笋50千克,价款共750剥壳切去老根后得净肉15千克,求净笋肉每千克成本()
A.30元
B.40元
C.50元
D.60元
7.单项选择题合理的价格既维护消费者的利益,有保证的()利益和国家。
A.生产单位
B.工作单位
C.生产公司
D.生产行业
8.单项选择题某饭店的“钱江肉丝”其外加毛利率71%成内扣毛利率()
A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%
9.单项选择题剞花刀一般为原料深度的()
A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5
10.单项选择题绿豆粒切成多少宽片()
A.0.3厘米
B.0.5厘米
C.0.2厘米
D.0.4厘米
最新试题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题