单项选择题内扣毛利率=()÷(1+外加毛利率)
A.内扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.销售毛利率
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题饮食产品价格=原料成本+()
A.毛利
B.利润
C.税金
D.生产经营费用
2.单项选择题一条重约2千克的草鱼经加工处理得净全鱼1.6千克,净料率为()
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
3.单项选择题影响净料成本的因素是原料的进货价格、加工处理前的损耗程度和()
A.新鲜度
B.含水量
C.质量
D.成熟度
4.单项选择题竹笋50千克,价款共750剥壳切去老根后得净肉15千克,求净笋肉每千克成本()
A.30元
B.40元
C.50元
D.60元
5.单项选择题合理的价格既维护消费者的利益,有保证的()利益和国家。
A.生产单位
B.工作单位
C.生产公司
D.生产行业
6.单项选择题某饭店的“钱江肉丝”其外加毛利率71%成内扣毛利率()
A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%
7.单项选择题剞花刀一般为原料深度的()
A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5
8.单项选择题绿豆粒切成多少宽片()
A.0.3厘米
B.0.5厘米
C.0.2厘米
D.0.4厘米
9.单项选择题细丝的规格()
A.直径0.3厘米,长4-8厘米
B.直径0.3厘米,长4-6厘米
C.直径0.2厘米,长4-8厘米
D.直径小于0.2厘米,长4-6厘米
10.单项选择题滚刀块适合()
A.圆柱形
B.菱形
C.方形
D.球形
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
题型:多项选择题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题