果蔬取汁有压榨和浸提法两种，制取带肉果汁或浑浊果汁有时采用打浆法。
①排气条件； ②罐头的容积大小； ③顶隙的大小； ④杀菌条件； ⑤环境条件。
使之罐外大气压与罐内残留气体压力的差值，一般要求在23.7~40KPa。
一般将罐内食品温度变化最缓慢的点称为罐头食品的冷点。
最新试题
下列不属于榨菜的加工步骤是（）。
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。
下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。
湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。
饮料的功能包括（）
下列属于蜜制方法的是（）。
“一次灌装”法中，灌装机与封盖机组装在一个底座上，减少灌装到封盖过程中CO2的损失。
提取色素不适合的方法是（）。
下列最适合用热力去皮的有（）。
