判断题混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
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蛋糕抹面要做到()。
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搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
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