A、牛奶
B、黄油
C、糖
D、水
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A、水、油脂、牛奶、鸡蛋
B、油脂、面粉、鸡蛋、糖
C、水、牛奶、鸡蛋、面粉
D、水、油脂、面粉、鸡蛋
A、Pauffe
B、Puff
C、buffle
D、buche
A、组织构造
B、柔韧性
C、内部色泽
D、质地
A、分割
B、滚圆
C、基本酸酵
D、面筋松驰
A、有均匀的孔隙
B、几乎没有酸酵的空隙
C、有比较细腻的网状结构
D、有疏松的蜂窝眼
A、面粉筋度较高、水分较少
B、面粉筋度较高、油脂较多
C、面粉筋度较低、水分较少
D、面粉筋度较低、油脂较多
A、加热红糖时,使红糖全部熔化
B、煮糖时将糖色熬得深一些
C、加工完成的干果馅完全冷却后,进行下一步制作
D、用中火加热干果馅且不断搅动
A、盐
B、糖或蜂蜜
C、干果
D、醋
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红
A、甜水
B、少司
C、木司
D、汁
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