单项选择题泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及()。
A、外观
B、色泽
C、风味
D、质量
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题硬质面包面团分割时,要求动作快速,面团的全部分切时间应控制在()。
A、10~12分钟以内
B、15~18分钟以内
C、20~25分钟以内
D、30~50分钟以内
2.单项选择题采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、()、饼干、清蛋糕等。
A、糖粉
B、起酥面坯
C、马司板
D、面包片
3.单项选择题近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:立体造型工艺法、食品包装法和()。
A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法
4.判断题熟品率又称出材率。
最新试题
下面哪种情况需要进行热脱模()
题型:单项选择题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个步骤是必不可少的()
题型:单项选择题
在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在制作戚风蛋糕时,下面哪个湿度范围是最合适的()
题型:单项选择题
下面哪个选项是戚风蛋糕成熟的标志()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是在戚风蛋糕焙烤前要完成的()
题型:单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
题型:单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作()
题型:单项选择题
在使用搅拌设备进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个步骤可以更好地使面糊变得更加稠厚()
题型:单项选择题
下列哪种方法可以检验黄油的质量()
题型:单项选择题